Быстрые оладьи на кефире к завтраку

Изюм заливаем кипятком и даём ему распарится, пока делаем тесто. Делаем тесто. Это быстро! Наливаем кефир в посуду и гасим в нём соду, добавляем сахар, ванильный сахар или ванилин и соль. Даём 5 минут постоять и вы увидите какая воздушная будет масса. Добавляем яйцо, соединяем и по ложке просеиваем муку. Муки может быть побольше на пару ст л, т к она у разных производителей отличается друг от друга. Замешиваем довольно густое тесто, примерно, как густая сметана. Выкладываем изюм и перемешиваем.

Начинаем жарить оладьи. Сковороду нужно хорошо прогреть и подмазать. Если вы любите зажаристые оладьи, то масла потребуется налить побольше. Я только подмазываю. Выкладываем тесто столовой ложкой. На один оладий-1 ст л. Выкладываем оладьи с расстоянием друг от друга, т к в процессе жарки они увеличатся в размерах. У меня сковорода D-24 см и на неё я выкладываю по 4 шт оладий. С первой стороны оладьи жарим на большом огне до красивой корочки.

Убавляем огонь на минимум и переворачиваем оладьи, накрываем крышкой и дожариваем до готовности. Оладьи не будут тёмного цвета, а будут румяные и внутри пропечённые.

Выкладываем оладьи на бумажное полотенце. Особенно те оладьи, которые жарились в большем количестве масла. Из этого количества теста у меня получилось 16 шт оладий. Я их жарила в четыре раза и каждый раз подмазывала сковороду. Если будите зажаристые делать, то каждый раз наливайте масло. Примерно одна партия оладий жарится минуты 3-5, в зависимости от вашей сковороды!

Делаем чай или кофе, раскладываем оладьи по тарелкам и подаём со сметаной или с вареньем, с мёдом или джемом! С Масленицей!