Колбаски из печени и курдюка на мангале

Name: Колбаски из печени и курдюка на мангале
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: Печень говяжья 1 кг; Курдюк бараний 300 г; Свиная или баранья оболочка для колбасок около 1,2 м; Зира 1 чайная ложка; Кинза (зелень) 1 ст. ложка в мелко нарезанном виде; Сушеный измельченный сельдерей 1 чайная ложка; Перец черный молотый 1 чайная ложка; Соль 1 чайная ложка

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Комаедова

Блюдо по мотивам то ли «джигара», то ли «кабоба»😀… Узбекский шашлык из печени с...

1 час

Ингредиенты

Печень говяжья 1 кг
Курдюк бараний 300 г
Свиная или баранья оболочка для колбасок около 1,2 м
Зира 1 чайная ложка
Кинза (зелень) 1 ст. ложка в мелко нарезанном виде
Сушеный измельченный сельдерей 1 чайная ложка
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Готовим ингредиенты.

Отрезаем нужное количество оболочки, промываем и замачиваем на 30 минут в теплой воде.

Печень промываем, снимаем с нее плёнки. Режем печень на кубики со стороной около 2-3 см.

Курдюк нарезаем на плоские кусочки толщиной около 3-5 мм, размером 2-3 см.

Сушеный сельдерей добавляем к курдюку. К курдюку добавляем зиру, перец, соль.

Кинзу моем и мелко нарезаем. Добавляем к курдюку. Курдюк перемешиваем.

Насадку для ручной набивки оболочки я сделала из маленькой пластиковой бутылки. Оболочку нужно насадить на горлышко и промыть изнутри.

Делаем колбаски. Я делала так: нарезала на кусочки по 30 см оболочку, насаживала с одного конца ее на горлышко трубки, а с другого конца завязывала оболочку. Затем в оболочку помещала по очереди - кусочек печени, кусочек курдюка.

Зубочисткой я сделала небольшие проколы - по два в каждой колбаске (для выхода воздуха).

Колбаски я готовила на решетке, на углях, на мангале. Чтобы довести до готовности - около 30 минут, постоянно переворачивая.

Готовые колбаски можно есть как горячими, так и холодными. Подавать колбаски можно со сладким соусом чили, который есть на этой моей страничке «Овкусе». Приятного аппетита!

...