Купаты (колбаски для жарки)

Name: Купаты (колбаски для жарки)
Yield: 10-12 порции
Ingredients: мякоти говядины; мякоти свинины; свиного сала; метров свиных кишок; кориандра молотого; уцхо - сунели; кондари (чабер); черного перца; чайной ложки острого красного перца; по вкусу Соль; луковицы; чеснока; кинзы; сухого красного вина

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Lana_M

@cook_27414501 спасибо за подробный рецепт, делала первый раз, семье понравилось 😊

Добавить
фотоотзыв

Автор Константин

Этот рецепт для тех, кто любит заморачиваться и колбаски для жарки на мангале 😁 на...

10-12 порции

Ингредиенты

мякоти говядины 1000 гр.
мякоти свинины 700 гр.
свиного сала 300 гр.
метров свиных кишок 5
кориандра молотого 1 чайная ложка
уцхо - сунели 1 чайная ложка
кондари (чабер) 1 чайная ложка
черного перца 1 чайная ложка
чайной ложки острого красного перца 1/2
по вкусу Соль
луковицы 3
чеснока 6 зубчиков
кинзы 50 гр.
сухого красного вина 50 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

На крупной решетке мясорубки перекручиваем мясо, сало, чеснок, лук.

Мелко режем кинзу, добавляем в фарш, также добавляем соль и специи. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем вино, перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.

В теплой воде вымачиваем кишки 20 минут, можно ещё влить чайную ложку винного уксуса к воде, чтобы точно не было неприятного запаха от кишек, затем выворачиваем их наружу, промываем под холодной проточной водой, выворачиваем обратно и так же промываем.

Устанавливаем на мясорубку специальную насадку для набивания кишок. Погружаем в нее фарш, и проталкиваем его до выхода из насадки.

Кишку как чулок надеваем на насадку, край завязываем на узел.

Делаем колбаски в длину 20 - 25 см., после чего руками фарш утрамбовываем плотнее в кишку, и отрезаем с запасом кишки около 3 см., чтобы завязать второй край колбаски. Таким образом набиваем все колбаски. Набитые колбаски в нескольких местах прокалываем зубочисткой, особенно там, где получились воздушные полости.

Жарим на гриле или мангале с помощью решетки до хорошей корочки с обоих сторон. Если готовите дома на сковороде, предварительно опустить в кастрюлю с кипятком на 1 минуту, затем на сковороду. Приятного аппетита!