Купаты (колбаски для жарки)

На крупной решетке мясорубки перекручиваем мясо, сало, чеснок, лук.

Мелко режем кинзу, добавляем в фарш, также добавляем соль и специи. Тщательно перемешиваем. Затем добавляем вино, перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.

В теплой воде вымачиваем кишки 20 минут, можно ещё влить чайную ложку винного уксуса к воде, чтобы точно не было неприятного запаха от кишек, затем выворачиваем их наружу, промываем под холодной проточной водой, выворачиваем обратно и так же промываем.

Устанавливаем на мясорубку специальную насадку для набивания кишок. Погружаем в нее фарш, и проталкиваем его до выхода из насадки.

Кишку как чулок надеваем на насадку, край завязываем на узел.

Делаем колбаски в длину 20 - 25 см., после чего руками фарш утрамбовываем плотнее в кишку, и отрезаем с запасом кишки около 3 см., чтобы завязать второй край колбаски. Таким образом набиваем все колбаски. Набитые колбаски в нескольких местах прокалываем зубочисткой, особенно там, где получились воздушные полости.

Жарим на гриле или мангале с помощью решетки до хорошей корочки с обоих сторон. Если готовите дома на сковороде, предварительно опустить в кастрюлю с кипятком на 1 минуту, затем на сковороду. Приятного аппетита!