Тарталетки с клубничным конфитюром #неПП

ОСНОВА: 1) Перемешать вместе желтки, ванильный экстракт и воду до однородной массы 2) В дежу миксера добавляем масло, сахар и муку. Перемешиваем до образования крошки 3) По чуть-чуть начинаем добавлять массу из желтков. Когда масса будет отходить от стенок и собираться в единое тесто - желток больше не добавляем.

4) Разделяем тесто на 2 части, оборачиваем пищевой пленкой и кладем в холодильник на 30-60 минут 5) Раскатываем тесто высотой примерно 5 мм.Накручиваем на скалку и перемещаем на формочки.

Убираем излишки 6) Для веса, чтобы тарталетка не поднималась я использовала пергаментную бумагу и рис. Вы можете использовать абсолютно другую крупу. После этого его все равно моно будет отварить и с ней ничего не случится. 7) Выпекаем основу с весом при 180 С 7-8 минут. Заем Убираем вес и про.должаем выпекать еще 7-8 минут. Будьте внимательны. Тарталетки могут легко пересушиться или подгореть 8) Даем основе полностью остыть в форме и затем только достаем, иначе она сломается.

4) Отправляем массу из воды и муки в пюре, перемешиваем. Оставляем до тех пор пока масса не начнет кипеть. Даем прокипеть пару минут, затем снимаем с огня. Важно сразу перелить массу в другую емкость и сковороду залить водой, иначе потом ее сложно будет отмыть ( так как масса очень липкая.

НАЧИНКА: 1) Пюре клубники отправляем на сковороду, даем ему разогреться 2) Как только пюре стало более менее теплым, всыпаем сахар и даем ему полностью раствориться 3) Тем временем смешиваем вместе воду с мукой.

МЕРЕНГА: 1) Белки начинаем взбивать до образования пузыриков 2) Как только поверхность полностью покроется такими пузыриками, мы начинаем по чуть-чуть добавлять сахар 3) Взбиваем меренгу до плотных пиков примерно 8-10 минут. Можете перевернуть миску, чтобы удостоверится в приготовлении ;) меренга не должна потечь.

СБОР: 1) В готовую тарталетку выкладываем остывшее пюре клубники 2) Делаем бортик из меренги 3) Поджигаем ее с помощью горелки (если нету специальной горелки, можно на 3-4 минуты поместить под гриль в духовку) 4) Украшаем ягодами и сахарной пудрой

Видео-рецепт: https://www.youtube.com/watch?v=PLWuWqCZSak