Оладьи на кефире

Кефир достать из холодильника заранее, чтобы был комнатной температуры, хотя я делала из холодного, результат тот же. Кефир вылить в миску Добавить яйцо, соль, сахар. Перемешать. Затем добавить просеянную муку и соду. Обычно соду кладут в кефир, чтобы она погасилась, здесь же нужно добавлять именно с мукой. Тщательно перемешать. Размешивать тесто нужно сразу хорошо, потому что потом его мешать категорически нельзя! И оставить тесто на полчаса, чтобы пошла реакция кефира с содой.

Спустя полчаса на поверхности теста образуются пузырьки (пойдёт реакция кефира и соды), можно приступать к жарке.

Нагреть растительное масло. Помним, что тесто больше нельзя мешать. Тесто берем ложкой с краю, стараясь не беспокоить тесто, и как бы отщипываем об стенку миски. Выкладываем аккуратно на сковородку и обжариваем на среднем огне.

Когда на поверхности начнут появляться и лопаться пузырьки переворачиваем на вторую сторону, оладьи сразу начнут подниматься. Вот и все. Вкусные, пышные оладьи на кефире готовы!