Кексы с изюмом

Советы: 1. Можно кефир заменить только молоком или наоборот. Но на кефире кексы получается, на мой взгляд, пышнее. 2. Если к обычной пшеничной муке добавить миндальную (соотношение 70% и 30%), то вкус кексов приобретёт ореховую нотку.

Включаю духовку разогреваться до 200 С. Изюм заливаю кипятком и оставляю на 20 минут. По истечение этого времени, воду сливаю, изюм выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки воды.

Сливочное масло растапливаю в микроволновке (1 минута мощность 900). Даю остыть. Второй вариант: масло можно выложить на несколько часов и работать уже с размягченным маслом.

В ОСТЫВШЕЕ сливочное масло добавляю яйца, молоко, кефир, сахар. Все перемешиваю до однородной массы.

Добавляю разрыхлитель и постепенно просеиваю муку, при этом хорошо размешивая, чтобы разбить все комочки.

В тесто добавляю изюм, снова перемешиваю.

Я выпекаю в силиконовой форме. Форму маслом НЕ смазываю! Готовое тесто раскладываю в формочки примерно на 3/4, т. к. тесто при выпекания поднимается.

Выпекаю 20-30 минут при температуре 200 С. Готовность теста проверяю спичкой и внешне по зарумяниванию кексов.