Оладьи классические

Кефир должен быть комнатной температуры. Если из холодильника, то разогрейте 1 мин в микроволновке.

Миксером размешайте яйца с сахаром, щепоткой соли и ванилином. Добавьте кефир и снова перемешайте.

Смешайте муку с содой. Затем частями всыпайте её в смесь, мешая при этом миксером до однородной массы.

Тесто получается как густая сметана. Оставьте его "отдохнуть" на 15 мин. И больше не перемешивайте, в этом весь секрет!

Разогрейте сковороду с маслом (его не жалейте). Берем тесто ложкой с одного края и выкладываем оладьи.

Жарим с каждой стороны по 2-3 мин на температуре выше средней. Когда видим, что оладьи увеличились в размере и снизу появилась корочка, тогда переворачиваем. Перед выкладываем очередной порции оладьев наливаем масло.

У меня вышло 22 оладушка в 3 захода на большой сковороде. Готовые оладьи можно есть как со сладким, так и соленым.