Икра из кабачков на зиму

Name: Икра из кабачков на зиму
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12 порций
Ingredients: Кабачки 3 кг Лук репчатый 1 кг Морковь 1 кг Соль 2 столовые ложк; Томатная паста 3 столовые ложки Растительное масло 100 мл Чеснок; Укроп по вкусу Петрушка по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Горбунова

3 часа

12 порций

Ингредиенты

Кабачки 3 кг Лук репчатый 1 кг Морковь 1 кг Соль 2 столовые ложк
Томатная паста 3 столовые ложки Растительное масло 100 мл Чеснок
Укроп по вкусу Петрушка по вкусу Перец черный молотый по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Овощи вымыть, обсушить и очистить. Кабачки нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук порезать четверть кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки. Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.

На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.

. Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.

. Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду. Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 40 минут.

За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, перец, томатную пасту, чеснок и зелень. Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить еще 10 минут.

. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать. Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

...