Тонкие блинчики на молоке

Начнём с яиц. Отделить белки от желтков. Взбить отдельно миксером. В белки добавить соль, взбивать 2-3 минуты до слегка плотного состояния. В желтки постепенно добавить сахар.

К желткам добавляем молоко и растительно масло. Перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку в молоко и яйца. Начинаем замешивать тесто так, чтобы в нём не было комочком. Можно использовать миксер.

Дальше добавляем полстакана только что вскипяченной воды и моментально перемешиваем тесто. Именно с помощью воды и регулируем густоту теста.

В почти готовое тесто добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем.

Смазываем сковороду сливочным маслом и выпекаем блинчики. По желанию можно каждый дополнительно смазывать сливочным маслом.

Подавать готовые блины можно со сметаной, вареньем, сгущённым молоком и даже красной икрой. Вариантов много, выберите свой.

В тесто вместо растительного масло можно добавить сливочное. Чтобы при выпекании не наливать много растительного масла, я перешла на сливочное. Слегка топлю его в глубокой тарелочке, а потом обмакиваю в масло силиконовую кисточку и смазываю сковородку. Экономно и удобно. Чтобы блинчики были без хрустящих краешков, необходимо смазывать их после сливочным или топлёным маслом.

Приятного аппетита!