Кексы "Али Баба"

Самый первый шаг, это подготовка фруктов. Яблоко очищаем от кожуры, трем на крупной терке. Банан тщательно разминаем вилкой. Соединяем с яблоками и кокосовой стружкой. Кстати уже можно включить духовку на 180°.

Теперь готовим все ингредиенты. Достаем яйца. Берем 2 стакана, один наполняем сахаром, один мукой.

Начинаем взбивать яйца миксером до пышности. Теперь не прекращая взбивать частями вводим сахара. Масса должна стать пышной, увеличенной в размере. Взбиваем минут 5. Теперь вводим муку, также частями не прекращая взбивать. Тесто получилось однородным, без комочков. Введём фрукты с кокосом и еще раз все взобьем.

Готовим формочки. Металлические формы лучше смазать маслом, силикон или бумажные капсулы как у меня, можно использовать так. Наполняем их на 2/3 тестом и отправляем в духовку. Первые 10 минут духовку не открываем, потом начинаем проверять готовность (до сухой спички), у меня пеклись 15 минут, но все зависит от духовки и размера кексов. Кексы получаются воздушными, ароматными, нежными. Попробуйте!