Кабачковые оладьи в темпуре

Готовим кляр: комнатной температуры желток смешиваем со 100 гр муки и водой перемешиваем. Взбивать не интенсивно, чтобы не был твёрдым до однородной массы. Ставим в холодильник на 15 мин.

Трём кабачок на крупной тёрке и сыр. Высыпаем муку 50-70 гр, соль, перец. Замешиваем тесто, муки должно быть минимальное количество. Формируем небольшие оладьи.

Глубокая сковорода или кастрюля с толстым дном заливаем маслом кукурузным(оно не горит и лучше переносит термоманипуляции) чтобы закрыто было дно и оладьи полностью скрывались в масле при жарке. Нагрев до 170 градусов.

Обмакиваем оладьи в кляр и быстро в масло. Время приготовления будет зависеть от размера темпуры. Если кусочек слегка осел в масло, а затем снова всплыл на поверхность, значит, блюдо готово. Выложить и дать стечь маслу. Сверху посыпать сыр, чтобы расплавился.

Готовим соус: горчица 1/4 чайной ложки, Сметана весь объем, чеснок, соль-перец по вкусу. Смешать все интенсивно. Подаём к оладьям. Приятного аппетита!