Картошечка от любимого

Картофель, почистить, помыть, нарезать соломкой и замочить в ледяной воде на 30 минут. Это позволит вытянуть крахмал, а значит, при жарке картошка будет обжариваться, а не тушиться. Именно крахмал, как указывают профессиональные повара, мешает картофелю подрумяниться до золотой корочки.

После того, как резаный картофель побыл в воде, перед жаркой важно его обсушить. Мы используем обычные бумажные полотенца, на которые нужно выложить ломтики минут на пять. Помните, излишки влаги, как и крахмал, мешают образованию при обжарке красивой корочки.

Нагреть сковородку, налить на ее поверхность оливкового масла и бросить кусок сливочного масла, через минуту оно растопится и можно закидывать картошку.

Первые 7 минут готовим без крышки на сильном огне, иногда перемешивая содержимое сковороды, должна схватиться небольшая корочка.

Далее убавляем мощность огня, и жарим, пока брусочки картошки не размягчатся и не покроются золотистой корочкой (15 минут, но зависит еще от сорта и свежести картофеля, так, что при жарке далеко не отходите).

Когда увидите, что картошечка уже достаточно подрумянилась и остается до окончания готовки несколько минут, добавляем в сковороду соль и немного черного молотого перца, тщательно перемешиваем и дожариваем нашу вкусняшку до красивого золотистого цвета, еще минут 7.

Ароматная, вкусная картошечка готова! Приятного аппетита!