Салат по деревенски

Баклажаны почистить от шкурки и нарезать крупным кубиком, посыпать 2 ст.л соли.

Перец вымыть, очистить от семян, и порезать крупно.

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами и обжарить на сковороде до золотистого цвета, переложить в кастрюльку литров 6.

Морковь почистить и натереть на мелкой терке, обжарить на сковороде и отправить к луку.

Обжариваем перец до полуготовности и отправить к луку с морковью.

Баклажаны промыть под проточной водой, отжать воду и обжарить, отправляем к остальным овощам.

Томаты взбить блендером, и залить овощи.

Добавить соль 2 ст.л натертый на мелкой терке чеснок и уксус тушить на медленном огне 30 минут. Переложить в стерилизованные банки и закатать, укутать в одеяло до полного остывания.