Оладьи кабачковые

Кабачки у меня очень крупные, поэтому я сегодня использую только часть кабачка, остальное пойдет в другое блюдо. Кабачок нужно почистить. Если кожица мягкая, то вполне подойдет овощечистка, либо придется поработать ножом. При выборе количества кабачка нужно учитывать, что кабачок довольно сочный и с легкостью отдает свой сок, что в результате приводит к уменьшению количества оладий. Берем кабачка на 1/3 больше, чем нам хочется получить готового продукта.

Избавляемся от внутренностей кабачка, выскребая семечки столовой ложкой. Нарезаем кабачок крупными кусками, такими, чтобы было удобно держать при натирании на терке.

На самой крупной терке натираем кабачок. Сразу можно вполовину присолить и перемешать. Соль повышает осмотическое давления на клетки продукта, что приводит к большому выделению сока. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендацию солить в конце замешивания теста, в таком случае кабачок просто отдаст сок позже, пока Вы жарите первую порцию. Ждем минут 10-20 и отжимаем сок.

В отжатый кабачок добавляем яйцо, оставшуюся соль, укроп. Укроп я замораживаю на зиму уже нашинкованным, поэтому привожу дозирование в столовых ложках.

Чеснок можно пропустить через пресс, а можно как я, раздавить ножом и нашинковать. Зубчик у меня довольно крупный, поэтому берем 1 штуку.

Вводим чеснок, добавляем муку и замешиваем тесто. Количество муки нужно подобрать опять же в зависимости от влажности кабачка, насколько хорошо отжали сок, и сколько сока еще отдал кабачок.

Осталось пожарить наши оладьи. Готовим на сковороде на огне чуть выше среднего с двух сторон до зарумянивания. Если оладьи получаются "жидковатыми", то добавляем еще пару ложек муки в тесто. Поэтому вначале подстраховываемся и жарим немного, пару оладий, проверяем результат, а потом, после коррекции теста мукой жарим "на полную".

Подавать кабачковые оладьи как и большинство других оладий хорошо со сметаной. Приятного аппетита!