Панкейки или очень пышные Оладьи

2 яйца взбить венчиком с 1 ст л сахара (в оригинальном рецепте 4 ст л, но для нас такие панкейки уже сладковатые), добавить 0.5 л кефира, 320 гр муки, 1 чл соды (не гасить, это сделает кефир), 4 ст л оливкового (но можно и подсолнечного масла). Перемешать. Дать постоять 30 мин. Жарить на среднем огне, на сухой сковороде. Ждём, когда сверху появится пузырьки, после этого переворачиваем.

ВАЖНО: сковорода должна быть маленькой и с высокими бортиками!!! Иначе такими высокими панкейки уже не получатся.