Яичница по‑кончаловски

Запеките перец в духовке при температуре 250℃ в течение 15 минут. Снимите с него кожицу и выньте семена.

Очистите чеснок. Разрежьте хлеб полосками и обжарьте их на подсолнечном масле на среднем огне до золотистой корочки. На теплый хлеб натрите очищенным чесноком с обеих сторон.

Вырежьте сердцевины помидор и снимите кожицу, нарежьте кусками и дайте соку стечь (он не понадобится).

Лук нарежьте, чеснок мелко порубите и поджарьте все на подсолнечном масле, добавьте помидоры и мелко нарезанный перец, и тушите на медленном огне до консистенции соуса.

Сыр натрите. Яйца разбейте в миске, не взбивая, посолите, поперчите.

Разогрейте в сковороду на среднем огне подсолнечного и сливочное масло, влейте яичную смесь; в центр выложите гренки, сверху овощной соус, присыпьте тертым сыром и базиликом и подержите на огне, как только омлет схватился сверните конвертом. Приятного аппетита!