Кимчи из пекинской капусты

Отделяем верхние листья от кочана, если они не нравятся.Разделяем капусту на 4 части,если кочан большой.Если кочан среднего размера - разделить на 2 части. Заливаем капусту соленой водой так чтобы рассол накрывал капусту(на 3л воды- 5ст.л.соли) и поверх капусты кладём тарелку или крышку.Оставляем мариноваться при комнатной температуре на несколько часов,лучше это делать на ночь с вечера.Капусту нужно переворачивать,чтобы онипромариновались.

На следующий день капусту промываем хорошо и отжимаем от воды и капусту закладываю в сито,чтобы вода отекла.

Готовим пасту.В Смесь перцев и паприку крупного помола добавить чеснок,грушу перекрученную через мясорубку, сахар,соль,воды столько,чтобы получилось пастообразная консистенция.

Последний этап.Каждый лист капусты натереть па стой и укладываем в миску,плотно прижимая и ставим сверху гнёт и убираем в холодильник на 2 суток. Кимчи можно употреблять в свежем виде и тушеном виде.