Груши в хрустале

Name: Груши в хрустале
Ingredients: Сабле; муки; разрыхлителя; соли; сливочного масла; яйцо; 6% уксуса; воды; Начинка; груш; сахара; лимон; воды; ванильного экстракта; Крем; муки; сахара; грушевого сиропа; яйца; сливок 33%; ванильного экстракта; Желе; желатина; грушевого сиропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Кривицкая ✈

Забавное название, не правда ли:)) Рецепт родом из арсенала знаменитой Джулии Чайлд,...

Ингредиенты

Сабле
муки 300 гр
разрыхлителя 1 ч л
соли 0,5 ч л
сливочного масла 150 гр
яйцо 1
6% уксуса 0,5 ст л
воды 2 ст л
Начинка
груш 5-7
сахара 200 гр
лимон 1
воды 1 л
ванильного экстракта 1 ст л
Крем
муки 2 ст л
сахара 2 ст л
грушевого сиропа 125 мл
яйца 2
сливок 33% 75 гр
ванильного экстракта 1 ч л
Желе
желатина 8 гр
грушевого сиропа 250 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Смешать муку, соль, разрыхлитель, добавить холодное масло кубиками, перетереть в крошку. Яйцо смешать с холодной водой и уксусом, влить в крошку, быстро вымесить тесто. В холодильник на 15 минут.

Груши очистить от кожуры. Смешать 500 мл кипятка, сахар, сок и цедру лимона. Перемешать до растворения сахара, добавить 500 мл воды и ванильный экстракт, довести до кипения и положить груши. Проварить 8-10 минут.

Тесто тонко раскатать, выложить дно и борта разъёмной формы, дно наколоть вилкой и в морозильник на 15 минут. Застелить тесто бумагой, насыпать груз и выпекать 15 минут при 200 градусах. Снять бумагу с грузом и выпекать ещё 7-10 минут. Остудить.

Для крема смешать муку, сахар и грушевый сироп. Яйца взбить со сливками и ванильным экстрактом. Соединить обе массы.

На сабле установить груши, залить кремом и выпекать при 180 градусах 30 минут. Остудить.

Желатин размочить в 50 мл грушевого сиропа, распустить на водяной бане, смешать с оставшимся сиропом. Полить желе груши и крем. В холодильник до полного застывания.

Уф, даже писать было утомительно, не то, что делать. Но уверяю Вас - результат того стоит! Пробуем и пишем рецензии. Жду!

...