Груши в хрустале

Name: Груши в хрустале
Ingredients: Сабле; муки; разрыхлителя; соли; сливочного масла; яйцо; 6% уксуса; воды; Начинка; груш; сахара; лимон; воды; ванильного экстракта; Крем; муки; сахара; грушевого сиропа; яйца; сливок 33%; ванильного экстракта; Желе; желатина; грушевого сиропа

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталия Кривицкая ✈

Забавное название, не правда ли:)) Рецепт родом из арсенала знаменитой Джулии Чайлд,...

Ингредиенты

Сабле

муки 300 гр

разрыхлителя 1 ч л

соли 0,5 ч л

сливочного масла 150 гр

яйцо 1

6% уксуса 0,5 ст л

воды 2 ст л

Начинка

груш 5-7

сахара 200 гр

лимон 1

воды 1 л

ванильного экстракта 1 ст л

Крем

муки 2 ст л

сахара 2 ст л

грушевого сиропа 125 мл

яйца 2

сливок 33% 75 гр

ванильного экстракта 1 ч л

Желе

желатина 8 гр

грушевого сиропа 250 гр

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Смешать муку, соль, разрыхлитель, добавить холодное масло кубиками, перетереть в крошку. Яйцо смешать с холодной водой и уксусом, влить в крошку, быстро вымесить тесто. В холодильник на 15 минут.

Груши очистить от кожуры. Смешать 500 мл кипятка, сахар, сок и цедру лимона. Перемешать до растворения сахара, добавить 500 мл воды и ванильный экстракт, довести до кипения и положить груши. Проварить 8-10 минут.

Тесто тонко раскатать, выложить дно и борта разъёмной формы, дно наколоть вилкой и в морозильник на 15 минут. Застелить тесто бумагой, насыпать груз и выпекать 15 минут при 200 градусах. Снять бумагу с грузом и выпекать ещё 7-10 минут. Остудить.

Для крема смешать муку, сахар и грушевый сироп. Яйца взбить со сливками и ванильным экстрактом. Соединить обе массы.

На сабле установить груши, залить кремом и выпекать при 180 градусах 30 минут. Остудить.

Желатин размочить в 50 мл грушевого сиропа, распустить на водяной бане, смешать с оставшимся сиропом. Полить желе груши и крем. В холодильник до полного застывания.

Уф, даже писать было утомительно, не то, что делать. Но уверяю Вас - результат того стоит! Пробуем и пишем рецензии. Жду!

...