Кекс тыквенный

Подготовленную тыкву разрезают на небольшие одинаковые кусочки и запекают на пергаменте до мягкого состояния 25-30 мин при температуре 200-220*С. Затем остужают, снимают с кусочком тыквы кожуру и измельчают блендером до состояния пюре.

Муку, пряности и разрыхлитель смешивают и просеивают. 2 яйца взбивают со 100 г сахара в густую пену, затем вливают тонкой струйкой масло, не переставая взбивать. Добавляют тыквенное пюре и размешивают силиконовой лопаткой. Затем постепенно вводят смесь сухих ингредиентов, размешивая снизу вверх.

Тесто перекладывают в силиконовую формочку и выпекают 25-30 мин до золотистого колера при температуре 180-200*С.

Для крема крахмал разводят в холодком молоке, 1 яйцо взбивают с 40 г сахара. Соединяют молочную и крахмальную смеси и доводят до кипения на меленном огне, постоянно помешивая. Варят до загустения, убирают с огня, процеживает через сито и снова доводят до кипения, а затем добавляют сок и цедру половинку лимона. Кекс остужают, вынимают из формы и смазывают лимонным кремом.

При деланным сверху можно посыпать дополнительно цедрой лимона или молотой корицей. Buon Appetito!

P.S.: а кому интересно, то ещё больше фотографий моих рецептов в моем Инстаграме @guraaava