Овощные гренки

Очищенные морковь и картофель, натереть на крупной тёрке. Репчатый лук нарезать как можно мельче. Сложить все в кастрюльку или салатник. Разбить яйца, посолить и перемешать овощи.

На ломтики батона выкладывать ложкой овощную смесь, немного придавливая. Не очень много, примерно столовую ложку овощей на одну гренку. Где то чуть больше, где то чуть меньше, в зависимости от размера хлебных ломтиков.

Хорошо разогреть сковороду для жарки. Масла наливать так, чтобы овощи в нем обжаривались, как без хлеба. То есть, именно жарились. Иначе останутся сырыми.

На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, выкладывать гренки, овощами вниз. Это важно. Огонь убрать до среднего. Жарить овощи минуты три-четыре, с овощной стороны. Когда яйцо в начинке «схватится», они легко переворачиваются и ничего не рассыпается.

После переворачивания, огонь немного увеличить, тогда хлеб возьмёт меньше масла, достаточно одной минуты, чтобы нижняя сторона зарумянилась. Не забывать уменьшать огонь на «овощной стороне» и увеличивать на хлебной. Масло все равно придётся подливать в процессе, добавляйте его немного. Готовые гренки выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.