Согревающий пп крем-суп

Бульон Опалить разрезанную пополам луковицу и морковки по 30 секунд прямо на газу, чтобы бульон был более насыщенным. Варить в 2 литрах воды в течение часа на среднем огне.

Гренки Для гренок лучше использовать хлеб с кунжутом, он хорошо сочетается с ореховым вкусом грибов. Можно брать белый и черный хлеб — получится цветовой микс. Нарезать хлеб кубиками, разложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать руками. Поставить в духовку на 180 градусов на 7 минут.

Поджарка Грибы обязательно очистить для более нежного вкуса: отламываем ножку и снимаем шкурку с шапочки, моем всё под холодной водой. Обжариваем грибы и вторую луковицу (первая пошла в бульон) на небольшом количестве оливкового масла, на среднем огне, постоянно помешивая, пока лук не станет прозрачным — около 5 мин. Потом их нужно будет пробить в блендере, поэтому способ нарезки не важен.

Собираем суп — Оставляем в кастрюле 200 мл овощного бульона, остальной отливаем, он еще понадобится. Овощи из бульона убираем, они больше не нужны. — Снимаем кастрюлю с плиты, опускаем в нее поджарку и пробиваем погружным блендером 30 сек. — Постепенно добавляем еще около 200 мл бульона, продолжает пробивать. Нужно, чтобы консистенция оставалась густоватой. — Вливаем сливки и еще 30 сек пробиваем блендером. — Варим на маленьком огне 10 мин.

Подаем с гренками, украсив нарезанным стручком зеленого лука и кусочками брынзы.