Гречотто с грибами и курицей

1 луковицу мелко нарезать, 1 зуб чеснока мелко порубить, 1 небольшое куриное филе (или кусочек филе индейки) нарезаем небольшим кубиком, 6 шампиньонов - ломтиками. Твёрдый сыр около 20 гр кусочек (у меня пармезан) - натереть на мелкой тёрке. Приготовить 600 мл (3 ст) грибного бульона - можно из сушёных грибов, можно из кубика.

Разогреть сковороду, сбрызнуть её раст маслом и обжарить лук с чесноком на среднем огне 1-2 мин, добавить курицу, шампиньоны и обжарить ещё около 3 мин. Затем добавить в сковороду 1 ст гречневой крупы, готовить помешивая 3-4 мин. Если есть белое сухое вино, можно добавить 0,5 ст и выпаривать 3-4 мин. (можно этот шаг опустить). Добавить половину бульона, готовить, помешивая. Когда впитается порция жидкости, добавить постепенно следующую, посолить по вкусу.

Когда крупа будет уже готова, но в сковороде ещё останется немного жидкости, добавить половину натертого сыра и быстро перемешать, чтобы сыр разошёлся. Подавать блюдо сразу же, сбрызнув олив маслом и украсив оставшимся тёртым сыром и рубленной петрушкой. Приятного аппетита!