1 человек приготовил,
проверил этот рецепт
Морковные кексы с карамельной начинкой 🔥
Рецепт с фото пошаговый
Автор Natalya Shaifulina Nappetito 🏃🌱🌳
#кексы #марафон5
6 штук
1
Ингредиенты
- Тесто:
- Мука пшеничная 60 гр
- Морковь очищенная 100 гр
- Сахар 70 гр
- Яйцо (категория С0) 60 гр.
- Растительное масло 45 гр
- Грецкий орех 45 гр
- Кокосовая стружка 15 гр
- Разрыхлитель на кончике ножа
- Соль 0.1 ч.л
- Сода 1/3 ч.л
- Корица молотая щепотка
- Карамель:
- Сахар 75 гр
- Сливки 33-35% 80 гр
- Сливочное масло 82.5% 60 гр
- Ванилин
- Соль щепотку
- Сырный крем для шапочек:
- Сыр творожный (типа хохланд) - 300 гр
- Сливки 33-35% - 70 гр
- Сахарная пудра - 60 гр
Шаги приготовления
18
человек планируют готовить
1
Грецкий орех мелко порубить. Морковь измельчить на мелкой тёрке.
2
В чаше миксера взбить на средней скорости морковь, сахар, яйца, растительное масло. Добавить грецкий орех и кокосовую стружку. Перемешать лопаткой.
3
Смешиваем отдельно просеянную муку, разрыхлитель, соль, соду и корицу.
4
Частями всыпаем сухую часть в жидкую и перемешиваем с помощью лопатки (можно миксером, на низких оборотах до объединения). Раскладываем тесто на 2/3 бумажного стаканчика и выпекаем в заранее разогретой духовки до 180°, примерно 18-20 минут, режем верх/низ.
5
Приготовим карамель : из сахара и ванилина делаем сухую карамель, т.е. в сотейник насыпаем сахар, добавляем ванилин и включаем средний огонь. Мешать её нельзя, иначе сахар свернётся. Можно взять сотейник за ручку и немного подвигать сахар (как наливаем блин в сковороду).
6
Как только сахар превратился в карамель и стал коричневого цвета, вливаем сливки (комнатной температуры), перемешиваем до однородности. Добавляем соль. Остужаем до 35° и пробиваем погружным блендером вместе с мягким сливочным маслом. Даем остыть.
7
Для шапочек приготовим крем : сыр, сливки и сахарная пудра помещаем в чашу миксера и взбиваем, увеличивая обороты несколько минут. Как только от венчика появляется на креме чёткий рисунок, он готов.
8
В кексиках удаляем буром часть мякиша (можно просто вырезать ножом аккуратно, на половину кекса вглубь). Отверстие начиняем нашей карамелью.
9
Сырный крем перекладываем в кондитерский мешок, насадку берём любую (у меня "закрытая звезда" и отсаживаем шапочки. Если нет мешка и насадок, просто заполняем кремом обычный пищевой пакет, отрезаем уголок и выдавливаем крем.
10
Морковные пряные кексики с карамельной начинкой сочетание бомбическое, а сырный крем сюда просто в тему, очень вкусные👍
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.792217
Эмоции 9
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
3
Фотоотзывы 1
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить фотоотзыв
Комментарии 1
)
