Кекс с малиной и шоколадом

Разогреть духовку до 180 ° C ⠀ Подготовить форму для кекса - смазать ее растительным масло и присыпать мукой. ⠀ Смешать в большой миске муку, оба вида сахара и соду (сахар можно, тот который есть). ⠀ Растопить в другой миске в микроволновой печи сливочное масло, добавить яйцо, йогурт или кефир, растительное масло и ванильный сахар, Перемешать. ⠀ Постепенно ввести жидкие ингредиенты в сухую смесь и перемешать до соединения компонентов.

Для начинки высыпать в чистую миску малину (если малина замороженная, то лучше её не размораживать), капли или поломанный на кусочки шоколад и муку. Аккуратно встряхнуть, чтобы мука равномерно распределилась по ягодам, при помощи лопатки, подмешать малину и шоколад к тесту, стараясь не повредить ягоды.

Выложить тесто в подготовленную форму для кекса и разровнять поверхность лопаткой.⠀ ⠀ Выпекать в разогретой духовке 60-75 минут до готовности. Через 30-40 минут после начала выпекания можно накрыть верхушку кекса фольгой, чтобы она не подгорела. Готовность проверять деревянной шпажкой. Остудить кекс сначала около 15 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. Нарезать остывший кекс на порционные куски и подавать. Приятного аппетита!