Рыба в тесте

Рыбу нарезать на небольшие кусочки. Посыпать приправой для рыбы или солью и перцем. Если рыба имеет ярко выраженный рыбный запах, побрызгать лимонным соком. Перемешать. Яйца взбить со сметаной, добавить постепенно муку, посолить (тесто должно быть как густая сметана и стекать с ложки с трудом).

В сотейник или в глубокую сковородку налить столько масла, чтобы рыба не касалась дна. Кусочки рыбы обмакнуть в тесто и положить в кипящее масло. Обжарить с обеих сторон. Выложить рыбу на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.