Лосось с луком-пореем в слоеном тесте со соусом. Lachs mit Lauch im Blätterteig mit Dill-Sauerrahm

Подготовка: Достаньте лосося из холодильника за 1 час до запекания. Сразу же посолите и поперчите с обеих сторон и смажьте примерно 1 столовой ложкой лимонного сока. Лук-порей разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками шириной около 1 см. Обжарьте в небольшом количестве топленого масла, добавьте 2 столовые ложки лимонного сока и соль.

Добавьте 4 ст. ложки воды, накройте крышкой и варите на слабом огне около 10-12 минут. Снимите крышку и несколько раз перемешайте, чтобы испарилась лишняя вода. Дайте луку остыть. Сметану подогреть, но не кипятить. Мелко нарежьте укроп и перемешайте. Приправить травами, посолить и немного поперчить. Дайте остыть. Разогрейте духовку до 200°.

Раскатайте и нарежьте слоеное тесто. Оставьте тесто на оберточной бумаге, чтобы потом пирожок легче было поднять на противень. Выложите примерно половину лука-порея на одну половину слоеного теста, оставляя бортик примерно 1,5 см. Выложите лосося поверх лука-порея и накройте оставшимся луком-пореем. Смочите края теста пальцем и закройте пирожок. Слегка прижмите края.

Взбейте яичный желток с 1-2 ст. ложкой воды и смажьте им пирожок. Проколоть пирожок несколько раз вилкой. Выпекать в нижней трети духовки около 25-30 минут. Дайте остыть в течение 3-4 минут перед употреблением.