Макарон  с ганашем из чёрной смородины

Макарон (я готовила на пшеничной муке) с ганашем из чёрной смородины готовить лучше если у вас есть весы, без них что-то может не получится )). Белки взбить, добавить щепотку лимонной кислотой, и взбить потихоньку добавляя сахар, взбить в крепкие пики. Сахар пропустить с сахарной пудрой через сито и перемешать. Соединить сухую смесь и белки, можно добавить краситель, перемешиваем лопаткой до такого состояния чтобы тесто тонким пластом непрерывно спускалось с лопатки.

Тесто должно быть не очень жидким и не слишком густым. С помощью кондитерского мешка высаживаем макарон и слегка стучим по столу чтобы вышли пузыри, оставить это на 30 мин чтобы сверху шапочка была сухая. Отправляем в духовку 130 градусов, если духовка газовая включить на полную мощность, потом выключить и оставить макарон в духовке на 20 минут, у них появится юбочка и снизу они должны быть такого же цвета как и крышки.

Готовим ганаш : взбить смородину блендером, пропустить через сито, добавить сливки и разогреть до кипения, добавить эту смесь в шоколад и перемешать, потом остудить, если смесь не застывает после охлаждения, добавить щепотку лимонной кислоты и взбить блендером. Начиняем макарон, и оставляем на несколько часов.