Тушеная куриная печень в луковом соусе с булгуром

Первым делом промываем, обсушиваем и режем небольшими кусочками куриную печень.

Чистим лук, нарезаем полукольцами. ! Совет: Очистив лук от шелухи и разрезав пополам, отправьте его на 10-15 минут в холодную воду. Фитонциды, содержащиеся в луке, останутся в воде, и больше не придется плакать во время готовки.

Поставьте на огонь две сковороды. В чистую сухую сковороду добавьте булгур, в другой растопите 50 гр сливочного масла и немного подсолнечного (подсолнечное масло не позволит гореть сливочному). В сковороде с маслом начинайте обжаривать печенку небольшими партиями. Вам нужно запечатать мясной сок внутри, а если выложите сразу всю печень - она выделит много сока и будет вариться в нем.

Булгур обжарьте, помешивая, до легкого изменения цвета, освободите в центре сковороды место, добавьте сливочное масло и немного растительного. На этом же этапе к маслу добавьте любимые специи(у меня несколько щепоток хмели-сунели, щепотка черного перца и молотого кориандра). Соль на данном этапе не добавляем. Перемешиваем масло со специями, прогреваем их, чтобы масло впитало аромат специй. После этого смешиваем масло с булгуром, чтобы все зернышки равномерно были покрыты ароматным маслом.

Залейте обжаренный булгур куриным бульоном или водой из расчета две части воды на одну часть крупы, то есть на 250 гр крупы 500 мл жидкости. Накройте крышкой, огонь на минимум и томить помешивая до тех пор пока крупа не вберет в себя всю воду. На этом же этапе посолите и доведите вкус, если бульон не соленый.

Обжаривая печень, выкладывайте каждую партию в чистую тарелку пока не пережарите всю.

В том же масле где жарилась печенка обжарьте нарезанный полукольцами репчатый лук до золотистого цвета.

Добавьте к луку пережаренную печень, налейте немного воды, добавьте соль и черный перец по вкусу. Тушите под крышкой до тех пор пока лук не станет мягким.

При подаче посыпьте булгур с печенью свежим зеленым луком.

Приятного аппетита! Подписывайтесь на мой инстаграм: https://www.instagram.com/p/CESQZIuiLB4/?igshid=9tm9c4035rw1