Кекс "Столичный"

Все ингредиенты комнатной температуры, поэтому заранее выньте их из холодильника. Если будете добавлять изюм, помойте его и замочите, затем обсушите.

Яйца предварительно разбить в отдельную емкость и смешать венчиком до однородной массы.

Сливочное масло взбить миксером с солью, ванильным и обычным сахаром до образования пышной белой массы. Примерно 5 минут при высокой скорости миксера.

Продолжая взбивать, постепенно вливать яйца. Взбивать до однородности, около 3 минут.

Добавить весь изюм и перемешать силиконовой лопаткой. К тесту просеять муку с разрыхлителем и аккуратно размешать лопаткой до однородности. Тесто должно получиться гладким.

Форма у меня железная d 18, на низ положила пекарскую бумагу, стенки смазала маслом и обсыпала мукой.

Форму ставила в холодную духовку. Выпекала при температуре 160°C 90 минут. У меня режим конвекция. Температуру не прибавляйте, кексовое тесто не любит высоких температур. После выпечки пусть кекс постоит в духовке минут 5-10. Потом выложить его на решётку. Когда остынет полностью, желательно замотать его в плёнку и убрать в холодильник на 3-4 часа. Потом посыпать сахарной пудрой или залить глазурью. У меня глазурь покупная, смешал с водой и растительным маслом и вкуснотища.