Долма

Name: Долма
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Yield: 4-5 порций
Ingredients: Листья виноградные -; Фарш из баранины -; Лук репчатый -; Масло сливочное - 50 г + для жарки лука; Рис -; Соль - 2 ч. л; Чеснок -; Перец черный молотый - 1/2 ч. л; Перец чили красный молотый - 1/2 ч. л; Мята сушеная - 1 ч. л; Хмели-сунели - 1/2 ч. л; Зелень кинзы -; Зелень петрушки -; Зелень укропа -; Вода - 300 мл (для фарша) и 1 л; Для соуса:; Мацони или йогурт домашний -; Чеснок -; Зелень петрушки -; Зелень кинзы -

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ksenia Alexandrova

#премиягорячее #премиябыстровкусно #премиявторыеблюда

50 минут

4-5 порций

Ингредиенты

Листья виноградные - 220 г
Фарш из баранины - 700 г
Лук репчатый - 350 г
Масло сливочное - 50 г + для жарки лука
Рис - 100 г
Соль - 2 ч. л
Чеснок - 4 зубчика
Перец черный молотый - 1/2 ч. л
Перец чили красный молотый - 1/2 ч. л
Мята сушеная - 1 ч. л
Хмели-сунели - 1/2 ч. л
Зелень кинзы - 10 г
Зелень петрушки - 20 г
Зелень укропа - 20 г
Вода - 300 мл (для фарша) и 1 л
Для соуса:
Мацони или йогурт домашний - 300 мл
Чеснок - 4 зубчика
Зелень петрушки - 5 г
Зелень кинзы - 5 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Берём виноградные листья, если они у вас маринованные и очень солёные, кладём в кипяток на 15 минут ⠀ Если есть рваные или очень неподходящие, откладываем их, оно нам понадобятся чтобы положить на дно кастрюли ⠀ Варим рис минут 5, он должен быть недоварен ⠀ Режем лук, зелень ⠀ В фарш добавляем рис, лук, зелень, 1 ч. л. соли, черный перец, хмели-сунели, мяту. Все тщательно перемешать

Виноградный лист кладем глянцевой стороной на доску, а шершавой (матовой) стороной наверх. Оторвать хвостик, если есть ⠀ У основания листа Выкладываем 1 ч.л. приготовленного фарша и сворачиваем виноградный лист с начинкой в плотную трубочку, подворачивая края листа внутрь ⠀ Выкладываем на дно листья, которые отложили, если ничего не отложили, то варим не до полного выкипания воды

Кладём долму в несколько слоев и заливаем водой почти вровень с долгой ⠀ На среднем огне довести до кипения и тушить долму при закрытой крышке на слабом огне 1 час. Если виноградные листья будут жесткими, продолжайте тушить долму еще 30-40 минут, до готовности.

Соус: режем зелень, чеснок измельчить, добавляем в мацони и в холодильник пока варится долма Приятного аппетита

...