Колбаса Домашняя (из свинины с курицей и чесноком)

Свинину промываем холодной водой, обсушиваем и нарезаем небольшими кубиками, со стороной примерно полсантиметра-сантиметр. Куриные бедра, без костей, нарезаем небольшими кусочками. По желанию, куриное мясо можно не добавлять в колбасу, а взять вместо курицы кусочек свинины такого же веса – здесь только ваши вкусовые предпочтения. И также, небольшими кубиками нарезаем подмороженное сало. Смешиваем в миске: свинину, куриное мясо и сало.

Чеснок измельчаем в блендере или пропускаем через чеснковыжималку. В ступке растираем черный перец с крупной солью. Добавляем растертый перец с солью к мясу, также добавляем чеснок. Вливаем ледяную воду и хорошо перемешиваем фарш со специями, при помощи рук или комбайна, около 10 минут, он должен стать вязким в процессе перемешивания. Вымешанный фарш затягиваем пищевой пленкой убираем на 6 часов или на ночь в холодильник, чтобы мясо промариновалось и все ингредиенты хорошо подружились.

Свиную оболочку, т.е. кишку, хорошо промываем под проточной холодной водой. Собираем мясорубку и одеваем специальную насадку для колбас. На нее натягиваем оболочку. Наполняем оболочку фаршем. Завязываем кончики колбасы. Можно завязывать саму оболочку или перевязать кулинарной нитью. И перекручиваем в нескольких местах для того, чтобы удобнее было поделить колбасу на порции. Я поделила колбасу на 2 кольца. Одно колечко я буду сразу запекать, а второе уберу в морозилку и запеку попозже.

Теперь делаю проколы в оболочке при помощи зубочистки, чтобы колбаса не лопнула во время запекания. Укладываем колбасу в рукав для запекания, завязываем концы рукава и кладем на решетку или противень. Запекаем при температуре 170-180 градусов около часа. Через час аккуратно разрезаем рукав, чтобы не обжечься паром. Перекладываем колбасу в форму для запекания. Возвращаем в духовку и даем зарумяниться в течение 10-15 минут (можно поставить колбаску поближе к верхнему нагревателю или грилю).

Подаем нашу вкусную и ароматную колбаску горячей или в холодном виде. Но свежеприготовленная колбаса вообще выше всяких похвал! Такую колбасу Вы можете заранее побольше приготовить и хранить в морозилке. Она выручит в вас и в праздники, и в будни! Приятного аппетита, хорошие, готовьте с радостью, удивляйте ваших любимых вкусными блюдами, а мои рецепты всегда вам в этом помогут!