Солёное сало без варки

Режем сало на порционные куски, моем и обсушиваем.

В сало делаем надрезы и шпигуем чесноком.

В чашку смешиваем соль, и все специи. Затем обильно обмакиваем там куски.

На дно контейнера в котором планируете засолку в холодильнике насыпаем смесь соли и приправ на дно, и сверху шкуркой вниз укладываем сало.

Если сало ляжет в несколько слоёв, то между ними сделать хороший слой соли со специями. И сверху так же засыпать. Далее убираем в холодильник на 2-3 суток. Иногда я встряхиваю контейнер, чтоб соль если где-то впиталась опять засыпала промежуток.

Через 2-3 суток достаем сало, промываем от соли, просушиваем. Далее сало обваливаем в панировке, которая вам по душе. В моем случае перец красный жгучий, паприка, хмели-сунели, куркума, сушёный чеснок. Все смешиваем, обваливаем наши кусочки. Заворачиваем в пищевую пленку и кладем ещё на 10-12 часов в холодильник, чтоб сало пропиталось ароматами трав и специй. Специи можно любые, на ваш вкус. Отправляем в морозилку.