Кекс с клюквой и апельсиновой цедрой

В миске смешать сухие ингредиенты – муку, соду, соль и разрыхлитель (муку просеять).

Отдельно смешайте сахар и цедру апельсина, перетрите ложкой, сахар станет оранжевым и ароматным.

Полученный ароматизированный сахар взбейте с яйцами до пышности, затем добавьте молоко и масло, перемешайте до однородности.

Частями к жидким ингредиентам добавьте сухие. Миксером взбейте до объединения.

Клюкву размораживать не нужно, добавьте 1 ложку муки и перемешайте, чтобы ягоды равномерно покрылись тонким слоем муки.

Добавьте клюкву в тесто и еще раз перемешайте до однородности.

Подготовьте форму для выпечки, смазав ее сливочным маслом и на дно постелите пергамент. Тесто перелить в форму и выпекать в духовке около часа или до готовности при 180гр. Проверяйте зубочисткой, остудить готовый кекс на решетке.

Пока кекс остывает, приготовим глазурь. Для этого к пудре добавим сок лимона или апельсина, густоту регулируйте количеством сока. Я хотела, чтобы глазурь стекала с кекса, поэтому добавила чуть больше. Остывший кекс полейте глазурью и украсьте на свое усмотрение.