Кунжутное печенье без глютена и сахара

Обжариваем 160 г кунжута на сухой сковороде до золотистого оттенка около 3-5 минут. Постоянно перемешивайте зерна, иначе быстро пригорят. Даем полностью остыть.

Разогреваем духовку до 180 С. Противень застилаем пергаментной бумагой.

В миску кладем растопленную кокосовую пасту, насыпаем кокосового сахара и хорошо перемешиваем или взбиваем блендером с венчиком или миксером.

Банан нужно предварительно превратить в пюре вилкой и добавляем в смесь, ваниль и перемешиваем до однородной массы.

Ещё важно, что все должно быть комнатной температуры!

Просеиваем 70 г рисовой муки (либо безглютеновую смесь), добавляем 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли, перемешиваем миксером или лопаткой до однородности.

Добавляем кунжут и хорошо перемешиваем.

Ложкой выкладываем на пергамент небольшие шарики, слегка прижимаем их лопаткой и подравниваем края, чтобы получились круглые печеньки. Кладём подальше друг от друга, если тесто получилось жидким.

Выпекаем 10-15 минут, до золотистости. Сразу после выпекания они будут мягкими, но дайте им остыть минут 5 и они станут хрустящими и воздушными.

Это то печенье, которое зайдет у всех на ура! Готовьте и буду, рада если оставите отзыв. ❤️