Салат «Гнездо глухаря»

Картофель натереть на тёрке для корейской моркови. Несколько раз хорошо промыть в проточной воде. Обсушить и порциями обжарить в кипящем масле (во фритюре) до золотистого цвета. Обязательно дать стечь лишнему маслу на бумажном полотенце.

Огурец нарезать соломкой (я сняла кожицу, так нежнее), маленькую луковицу нарезать очень мелко, отваренные яйца кубиком, сыр натереть на крупной тёрке. Куриное филе запечь в духовке или обжарить на гриле. Нарезать мелким кубиком. Перемешать, приготовить заправку или использовать майонез.

Для заправки, в натуральный йогурт или сметану, добавить горчицу, бальзамический уксус, два вареных желтка и соль по вкусу. Тщательно перемешать до однородного состояния венчиком. Заправить салат.

Выложить салат на плоское блюдо в форме гнезда. Обсыпать хрустящей картошкой со всех сторон. Украсить перепелиными яйцами и зеленью.