Кастаньоле

В миску кладем просеянную муку, добавляем сахар, разрыхлитель, щепотку соли и яйца. Слегка перемешиваем вливаем растительное масло и любой алкогольный напиток крепостью не менее 40 °. По желанию можно добавить ваниль и мелко натертую цедру лимона.

Замешиваем мягкое тесто. Если возникнет необходимость добавления муки, делать это следует осторожно. В результате тесто должно получиться слегка липким. Оставляем тесто при комнатной температуре примерно на 15 минут. 

Теперь аккуратно растягиваем тесто в толстый ровный канат толщиной примерно 2-3 см и режем тесто на кусочки шириной также 2-3 см и придаем им округлую форму.

В кастрюлю наливаем растительное масло (начинаем с 0,5 л и подливаем по мере необходимости), разогреваем  до температуры 175*С. проверить это очень просто - опустите деревянную зубочистку во фритюр и если вокруг зубочистки появилось большое количество пузырьков можно начинать жарить. Кладем порцию шариков так, чтобы им не было тесно и обжариваем на среднем огне, иногда переворачивая их, пока они не приобретут золотисто-коричневый цвет.

Вынимаем  шарики при помощи шумовки и  выкладываем на бумажное полотенце, для того чтобы удалить излишки масла.  Когда  Castagnole немного остынут обваливаем их в мелком сахарном песке или посыпаем сахарной пудрой.

Хочу отметить один немаловажный момент: чтобы Castagnole хорошо прожарились внутри при этом на поверхности образовалась хрустящая корочка, очень важно выдержать размер шарика. Именно этот баланс мягкости сдобы и легкой хрустящей корочки и создают уникальный вкус покоряющий всех сластен Италии. Приятного вам чаепития!

Этот и многие другие видео рецепты вы найдете на ютуб канале Магия простых рецептов. https://youtu.be/rocejUgdgxk