Окрошка на квасе

Картофель почистить, нарезать кубиками, переложить в сотейник налить воду, и отварить до готовности, промыть водой, приостановить варку,и на сито, слить жидкость, переложить в миску. Огурец,редис тонкой соломкой, лук укроп мелко нашинковать. Переложить в замесочное блюдо, и посолить, перемешать. Колбасу так же нарезаем ровным кубиком. Яйца отварить, остудить, отделить белки от желтков. Белки нарезать кубиками, переложить в миску. Все ингредиенты для окрошки перемешиваем в замесочном блюде.

Готовим квасную заправку. Белки смешиваем с горчицей, перетираем, добавляем квас понемногу, далее на тёрке хрен, соль, выливаем весь квас, хорошо перемешать до однородности. В тарелку выкладываем окрошечную смесь и поливаем заправочным квасом и заправляем сметаной. Приятного аппетита, очень хорошо в жаркую погоду.