Кавказская кухня Обед

Бозбаш из баранины с нутом, черносливом и гранатовым соком

Бозбаш из баранины с нутом, черносливом и гранатовым соком

Name: Бозбаш из баранины с нутом, черносливом и гранатовым соком
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 4-5 порций
Ingredients: гр баранины- любые части; черешок сельдерея; моркови; лавровый лист; душистого перца горошка; воды- количество бульона- по вкусу; спелых помидора; репчатого лука; гр нута; гр чернослива без косточки; клубней картофеля; По вкусу- зелёная фасоль; гранатового сока; Соль, чёрный молотый перец по вкусу; Из специй у меня: копчёная паприка, уцхо сунели, молотый шафран, сушеный тимьян; ст. ложки сливочного масла; ст. ложки растительного масла; Свежая зелень для подачи- кинза и свежий базилик или по вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина Алексеева

#игры #меню Вкусное ароматное и сытное блюдо 🤗😋🤤 Можно подавать как первое или...

2 часа

4-5 порций

Ингредиенты

гр баранины- любые части 800-900
черешок сельдерея 1
моркови 1 шт
лавровый лист 1-2
душистого перца горошка 2-3 шт
воды- количество бульона- по вкусу 2 литра
спелых помидора 2
репчатого лука 1 шт
гр нута 250
гр чернослива без косточки 50
клубней картофеля 3-4 шт
По вкусу- зелёная фасоль
гранатового сока 100 мл
Соль, чёрный молотый перец по вкусу
Из специй у меня: копчёная паприка, уцхо сунели, молотый шафран, сушеный тимьян
ст. ложки сливочного масла 2
ст. ложки растительного масла 2
Свежая зелень для подачи- кинза и свежий базилик или по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой. Ставим на плиту, как закипит - снимаем пенку. Кладём черешок сельдерея, морковь, душистый перец горошек. Варим 1 час.

На вымытых помидорах делаем крестовые надрезы, складываем в форму для запекания. Поливаем оливковым маслом. Запекаем в разогретой духовке при температуре 190 градусов 15-20 минут.

Немного остывшие помидоры чистим, мелко режем, сохраняя сок. Возвращаем в форму. Солим, перчим по вкусу. Добавляем специи и пропущенный через пресс чеснок.

Мясо вынимаем из бульона. Разбираем немного остывшим на кусочки. Бульон процеживаем.

В глубоком сотейнике растапливаем кусочек сливочного масла. Немного обжариваем кусочки мяса.

Нут предварительно замочить на 5-6 часов. Промыть. Выложить в сотейник, добавить зелёную фасоль. Влить бульон. Тушить на медленном огне 30 минут.

В сковороде разогреваем растительное масло. Обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук.

Добавляем помидоры, тушим 1-2 минуты.

Картофель очистить, помыть. Режем крупными кусочками. Кладём в сотейник. Нарезаем чернослив, кладём в сотейник - меня мягкий. Если жёсткий - запарить кипятком на 10-20 минут. Добавляем зажарку из лука и помидоров. Вливаем гранатовый сок - тушим 15-20 минут.