Хинкали

Приготовить ингредиенты. Лук очистить, нарезать маленькими кубиками. Фарш поперчить, посолить, добавить лук, специи (по сезону свежие или сухие), перемешать. Фарш должен быть сочный, можно добавить воды (не больше полстакана)

Замесить тесто. Просеять муку. На столешнице или в миске из муки сформировать горку с воронкой вверху, рассыпать по ней соль. В воронку налить воду и собрать муку в комок-тесто. Муки столько, чтобы тесто получилось густым, упругим,эластичным.Прикрыть комок теста пищевой пленкой, пусть полежит минут 15.

Снова комок помять, отрезать часть теста, раскатать в жгуты, которые порезать на кубики большие.Раскатать на лепешечки, в которые на середину выложить фарш. Или отрезать часть теста и Раскатать в большой круг,из которого вырезать широкой кружкой сочни, на которые поместить фарш. Соединить края сочней в виде треугольников.

Поставить варить 15 минут. Я варила так: В казане с маслом растительным обжарила лук, морковь, том.пасту. Залила водой, когда она закипела, добавила хмели-сунели, положила хинкали. Сварила до готовности. Подавать к столу горячими. Приятного Вам аппетита. 🌸