Салат "Новогодний подарок"

Цельнозерновой рис замачиваем на ночь, на следующий день отвариваем до состояния al dente.

Кабачок и баклажан очищаем от кожуры. С кабачка овощечисткой отделяем тонкие слайсы - они станут бантом на "подарке". Откладываем в сторону. Остатки кабачка и баклажан нарезаем кубиком 1 см х 1 см.

3 зубчика чеснока мелко шинкуем и обжариваем на оливковом масле, добавляем к ним кусочки баклажана и обжариваем до готовности. Перекладываем в отдельную тарелку.

Кускус заливаем кипятком, согласно инструкции на упаковке.

Луковицу чистим и мелко нарезаем, шинкуем к ней оставшийся чеснок и обжариваем на оливковом масле до прозрачности. Добавляем к ним кабачок и обжариваем все вместе до готовности.

Шампиньоны промываем, нарезаем на тонкие ломтики. На сковородке обжариваем лук до прозрачности, добавляем шампиньоны и жарим до готовности.

Соединяем в сковороде лук, чеснок, жареные кабачок и баклажан, рис и кускус, консервированный нут, шампиньоны, мелко рубим зелень, перчим, солим, накрываем крышкой и тушим на слабом огне под крышкой около 10-15 минут, чтобы все вкусы объединились. Выключаем огонь и даём блюду отдохнуть. Остужаем.

Для подачи выкладываем на дно блюда ломтики кабачка крест на крест, сверху кладём форму (у меня кондитерская рамка), выкладываем салат, присыпаем кунжутом и завязываем полоски кабачка в виде банта. Приятного аппетита!