Яичница "Осенний поцелуй"

Режем баклажан кольцами толщиной 0,5 см и обжариваем в сковороде, на сильном огне, с двух сторон. Ни какие манипуляции с баклажанами, чтобы убрать горечь, я не провожу. Обжаренные баклажаны убираем со сковороды. Я жарю на "бабушкиной" сковороде, помнящей Сталина. На ней, по моему мнению, вкуснее.

Режем помидоры как на салат и обжариваем в сковороде на сильном огне. Жарим до такого состояния, пока из сковороды не испарится почти вся жидкость от помидор. Мне нравится, чтобы немного жидкости осталось. Солим, перчим, добавляем сухой чеснок.

Поверх помидор выкладываем кружки баклажанов и варёную кукурузу. В моём случае варёная кукуруза собственного приготовления, но можно взять и консервированную. Поверх этого всего разбиваем яйца. Солим, добавляем приправы (зелень). Жарим как обычную глазунью. Степень прожарки определяется самостоятельно, по вкусу. Кто хочет, может на короткое время прикрыть сковороду крышкой, чтобы поверхность глазуньи слегка прихватилась. Завтрак готов. Кушайте, не обляпайтесь. Всем приятного!