Яичница с баклажанами на завтрак

Баклажан порезать на кружочки и предварительно замочить в холодной подсоленной воде на 30-40 минут. Это поможет избавиться от горечи.

Для обжарки приготовить масло с измельченным чесноком, добавить соль и перец по вкусу. Обмакиваем каждый кружочек в это масло и обжариваем на сухой сковороде. Овощи получаются как на гриле и менее вредные.

После жарки выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Отдельно приготовьте яичницу, как вы любите. Можно добавлять помидоры, сыр, колбасу и т.д. Выложите вместе с баклажанами.