Тыквенные панкейки

Готовим тыкву. Нарезать произвольно. Выложить в форму для запекания, налить в форму стакан воды, посыпать тыкву сверху сахаром - 2 ст. л. Готовим тыкву минут 15-20, пока не станет мягкой, температура 220. Остужаем тыкву.

Взбиваем яйца с сахаром. Я взбиваю около 2-х минут миксером.

Добавляем кефир комнатной температуры в яичную смесь. Перемешиваем.

Остывшую тыкву можно размять в пюре или же пробить в блендере, до пюреобразного состояния.

Добавляем тыквенное пюре в смесь яиц, сахара и кефира. Перемешиваем.

Добавим в смесь разрыхлитель и корицу (по вкусу). Я добавила половину чайной ложки корицы.

Засыпаем небольшими порциями муку, сразу же перемешиваем. Добавляем муку, пока наше тесто для панкейков не станет сметанообразного состояния.

Панкейки жарим без добавления растительного масла. Я кладу на один панкейк 2,5-3 столовых ложки теста. С каждой стороны жарим по 2 минуты на среднем огне, до появления пузыриков в тесте (я жарила на 5 из 9).