Запеканка с корицей

Творог, яйца, сметану, сахарозаменитель, соду и соль взбить миксером в миске. *Лучше использовать качественную пищевую соду вроде Dr. Oetker. Добавить манку, взбить и оставить на 20 мин, чтобы набухла. Включить духовку на 180 градусов для прогрева.

Еще раз взбить смесь и вылить в силиконовую форму. Ее не нужно ничем смазывать. Вмять сверху кусочки выбранных вами фруктов или ягоды (на фото использован апельсин). Посыпать поверхность корицей и щепоткой сахара — здесь сахарозаменитель не подойдет.

Убрать в духовку на 40 мин ИЛИ на 35 мин + 5 мин в режиме конвекции, если есть, для образования румяной корочки. Еще 10 мин держим в выключенной духовке с открытой дверцей (на фото). Достаем и даем остыть. Подогретые кусочки будут более мягкими, холодные — однородной творожной массой. Вкусно и так, и так.

При подаче можно добавлять варенье, сметану, сгущенку. Вот как выглядит запеканка с апельсином и апельсиновым джемом.

А вот примеры запеканканок с ломтиками яблок и с замороженной клубникой. Последняя, политая сгущенкой, и на основном фото.