Рулет из омлета

Яйца разбить в ёмкость и взбить. Посолить и поперчить.

Нарезать небольшими кубиками болгарский перец и сыр (у меня была моцарелла mini, я просто разминала рукой в процессе приготовления и выкладывала на омлет). Мелко нарезать зелень. Всё добавить в яйца.

Разогреть сковородку, растопить масло. На разогретую сковороду половником вылить небольшое количество яичной смеси и равномерно распределить по всей сковороде, как при приготовлении блинов.

С одного края аккуратно лопаткой (можно двумя) начать заворачивать омлетный блин в рулет. Оставить оставшийся противоположный край немного не завёрнутым. Аккуратно сдвинуть получившийся рулет к краю сковородки, добавить немного яичной смеси на оставшийся край, распределить по сковороде, стараясь, чтобы смесь не вытекала за сам рулет. Дать немного поджариться и начать опять заворачивать в блин уже сформированный рулет. И так пока не закончится яичная смесь.

Получившийся рулет выложить на тарелку, нарезать кольцами. Приятного! Аппетита!