Рататуй

Для начала подготовим необходимые ингредиенты для помидорного соуса. Овощи хорошо моем, лук очищаем от шелухи.

На помидоре делаем надрезы крест-накрест, затем кладём его в кипяток на 2-3 минуты.

Снимаем с помидора шкурку и нарезаем небольшими кубиками.

Болгарский перец, не срезая с него плодоножку, запекаем в разогретой до 220°С духовке около 15-25 минут до черных подпалин на шкурке.

Чистим перец от кожуры, семян, и удаляем плодоножку. Режем на небольшие кубики

Лук мелко нарезаем кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем лук, обжариваем его в течение 4-5 минут до прозрачности.

Добавляем в сковороду нарезанные помидоры и тушим все на небольшом огне около 8-10 минут. Добавляем болгарский перец, соль, перец, тушим еще 3-5 минут.

Подготавливаем остальные необходимые ингредиенты для блюда. Помидоры, кабачки, баклажаны.

Кабачки нарезаем кружочками толщиной примерно 2 мм. Помидоры также нарезаем кружочками.

Баклажаны нарезка кружочками такой же толщины, солим и оставляем в воде на 10 минут, чтобы вышла горечь. Затем промываем баклажаны холодной водой.

Чеснок режем маленькими кусочками.

В миске смешиваем растительное масло, измельченный чеснок, смесь французских трав, тимьян, черный молотый перец и соль.

В форму для запекания выливаем весь соус. Форму для запекания лучше брать поглубже, чтобы в нее поместились полностью все кружочки овощей.

Сверху выкладываем чередуя кружочки помидоров, кабачков и баклажанов. Овощи до половины должны быть погружены в соус (в крайнем случае можно добавить немного воды). Сверху овощи поливаем маслом с чесноком и травами. Накрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200°С духовку примерно на 1 час.

Когда рататуй готов, можно подавать.