Соевый сыр

Соевые бобы замачиваем на ночь на 12 часов, воды нужно больше уровня бобов, они начнут увеличиваться.

Сливаем с них воду и делим на три части.

Берем первую часть бобов, добавляем 500 мл воды, кладем в блендер.

Получившуюся массу процеживаем через дуршлаг устеленный марлей, отжимаем жидкость в большую кастрюлю.

Затем эту же массу кладем назад в блендер, ещё 500 мл воды и опять взбиваем, процеживаем.

Делаем с этой же массой тоже самое третий раз.

Таким образом мы пробиваем каждую из трёх частей по 3 раза, итого 9 раз.

Жмых выкидываем, он не пригоден.

Получившуюся молочную жидкость нагреваем желательно в эмалированной посуде, постоянно помешивая шумовкой.

Немного уксуса разводим в 500 мл горячей воды, накрываем крышкой и отставляем в сторону.

Когда смесь только начнет готовится к закипанию- вливаем половину раствора уксуса, мешаем пару минут, доливаем тонкой струйкой оставшийся раствор, солим, добавляем специи.

Когда масса почти закипела, выключаем огонь, накрываем крышкой и ждем 30 минут.

Пропускаем через дуршлаг с марлей, сыворотку сливаем.

Сыр скручиваем в марле, ставим под пресс в дуршлаге, ждем пока он остынет и убираем под прессом в холодильник. Ночь нужно выдержать и можно есть.