Любимый постный борщ

В кипящую подсоленную воду опустить порезанный кубиками или соломкой картофель и нашинкованную капусту. Довести до кипения и уменьшить огонь. Варить 15-20 минут. Я люблю, когда капуста остается немного хрустящая.

На сковороду в разогретое выложить тертую морковь и лук, порезанный кубиками. Тушить на среднем огне 5-7 минут, регулярно помешивая. Когда овощи станут мягкими, выложить вареную (!) тертую свеклу, добавить специи и тушить под крышкой еще 5-7 минут. Специи я добавляю следующие: соль, ореховую и красную аджику.

Готовую поджарку выложить в бульон с овощами. Добавить 1 ст.л. сахара (можно использовать сахарозаменитель) и 2 ст.л. лимонного сока (можно заменить 1 ст.л. бальзамического или яблочного уксуса). Добавить измельченный укроп. Довести до кипения и выключить огонь. Готовый борщ заправить сметаной и посыпать зеленым луком. Приятного аппетита!