Салат с помидорами и перцем на зиму

Все овощи нарезаем не очень мелко. Помидоры нарезаем на дольки. Высыпаем в большую кастрюлю.

Затем нарезаем перцы. Добавляем в кастрюлю к помидорам.

Очень удобно и быстро резать овощи в кухонном комбайне. Нарезаем лук и морковь, перекладываем в кастрюлю.

Соединяем все овощи в большой кастрюле. Отмеряем в чашке нужное количество соли, но высыпаем только часть. Перемешиваем. Дальше будем пробовать на соль и добавлять оставшуюся по вкусу.

Начинаем овощи нагревать. Выделяется очень много сока.

Теперь насыпаем сахарный песок, перемешиваем и наливаем растительное масло. Можно ещё добавить специй по вкусу, сушёную траву и перец.

Перемешиваем, пробуем на вкус, закрываем крышкой и варим 20 минут. Под конец варки наливаем уксус.

Проверяем и если овощи стали мягкими, то разливаем кипящий салат по стерилизованным банкам.

Закручиваем крышками, переворачиваем банки вверх дном, накрываем полотенцем и даём остыть. Хранится салат при комнатной температуре.