Баница

Из необходимых компонентов готовят тесто для рулета.

Дают тесту постоять, затем разделывают его на девять рав­ных частей.

Тонко раскатывают каждую часть.

Пока раска­танные листы будут подсыхать (каждый кладут отдельно), готовят начинку: растирают творог, смешивают со взбиты­ми яйцами, растопленным маслом, подогретым медом и са­харом, добавляют щепотку соли и цедру лимона.

Каждый лист смазывают жиром, складывают пополам так, чтобы образовался полукруг, и кладут на него начинку.

Сложенные полукругом листы с начинкой кладут друг на друга, а потом — в форму, предварительно смазанную жи­ром.

Сверху сбрызгивают маслом и выпекают в умеренно нагретой духовке.

Листы теста можно класть также друг на друга, накладывая на каждый слой начинку.

После выпека­ния сбрызгивают баницу водой и накрывают салфеткой, чтобы она стала более пышная.